Раньше с едой все было проще, утверждают некоторые. Съели все, что есть на столе, – готово! Сегодня существует множество различных форм питания. Вегетарианство или веганство, низкоуглеводная, раздельная диета, сыроедение или диета Палео — это лишь некоторые из множества вариантов. И, как будто этого было недостаточно, часто существуют различия в отдельных режимах питания. Кто еще должен все это понимать?
Чтобы упростить вам выбор, в этой статье я расскажу вам о вегетарианской диете. Как это работает, каковы ее преимущества, полезна ли вегетарианская диета и на что следует обращать внимание, вы узнаете и многое другое.
Вот как работает вегетарианская диета
Вегетарианская диета подразумевает отказ от употребления мяса и рыбы. Однако разрешены другие продукты животного происхождения, такие как молоко и молочные продукты, мед и яйца. Причины, по которым человек не хочет есть мясо или рыбу, могут быть разными. Одни воздерживаются от этого из соображений здоровья, другие — из этических. Они не хотят, чтобы из-за них убивали животное.
Некоторые вегетарианцы отказываются только от мяса и рыбы, другие отказываются от других продуктов. В вегетарианской диете вы найдете эти различия:
- Ово-лакто-вегетарианец
- Они едят молоко, молочные продукты и яйца, но не едят рыбу и мясо.
- Лакто-вегетарианцы
- Они едят молоко и молочные продукты, но не едят рыбу, мясо и яйца.
- Ово-вегетарианец
- Они едят яйца и яичные продукты, но не едят рыбу, мясо и молоко, а также молочные продукты.
- Пескетарианец
- Они отказываются от мяса, но едят рыбу и рыбные продукты.
- Флекситарист
Некоторые названия их звучат немного как из научно-фантастического фильма. Однако в конечном итоге это просто. «Ово», означает “яйцо», а “лакто», означает “молоко». Когда эти слова встречаются в названии, они включаются в рацион.
Конечно, помимо только что перечисленных продуктов, у соответствующих вегетарианцев на тарелке есть и другие продукты.
Вегетарианские продукты
В отличие от веганской диеты, количество продуктов, которые может съесть вегетарианец, велико. Например, будучи ово-лакто-вегетарианцем, вы можете включить все это в свой рацион:
- Макароны и рис
- Картофельные хлопья
- Фрукты и овощи
- Йогурт и сыр
- Соя и тофу
- Бобовые
- Соки из орехов
- Яйца
Многие вегетарианцы избегают желатина, потому что он сделан из соединительной ткани животных, например, свиней или крупного рогатого скота. Его часто добавляют в мармеладные конфеты и некоторые другие сладости, а также в глазурь для пирогов и некоторые йогурты или пудинги. Чтобы избежать употребления желатина, вы должны внимательно прочитать информацию о содержании в соответствующих продуктах.
Вы также должны соблюдать осторожность, если не хотите есть яйца. Они содержатся не только в выпечке и пирожных, но и в некоторых макаронных изделиях, майонезе и панировочных сухарях.
И еще есть проблема с сыром. На первый взгляд, это явно вегетарианское блюдо, не так ли? Однако в производстве часто используется сычужный фермент животного происхождения, который получают из желудков молодых телят.
Однако есть также сыры, которые производятся с использованием микробного сычужного фермента. Его получают из плесневелых культур, и поэтому этот сыр является вегетарианским. Чтобы узнать, какой сычужный фермент использовался, вам нужно изучить список ингредиентов или уточнить у производителя.
Преимущества вегетарианской диеты
Отказ от рыбы и мяса может принести пользу для здоровья на разных уровнях.
Таким образом, было доказано, что вегетарианцы:
- часто худеют,
- имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний,
- реже страдают диабетом,
- снижают риск развития рака.
Однако важно, чтобы диета была сбалансированной, чтобы избежать недостатка питательных веществ и витаминов. Если вы питаетесь исключительно готовыми продуктами и почти не употребляете фрукты или овощи, у вас могут возникнуть симптомы дефицита.
Ошибки в вегетарианской диете
В конечном счете, не только вегетарианская диета, но и любая другая должна быть сбалансированной. Тот факт, что кто-то ест мясо и рыбу, не обязательно означает, что он придерживается здоровой диеты. Так называемые всеядные люди также могут страдать от симптомов дефицита, но об этом редко говорят.
Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, вам следует немного подумать о своем плане питания. Полезно ориентироваться на вегетарианскую пищевую пирамиду. В нем очень четко указано, какие продукты и в каких пропорциях вы должны включать в свой рацион.
Основа образует достаточное количество жидкости в виде воды или несладкого чая.
Жидкость необходима вашему организму для переработки и переваривания пищевых волокон.
За ними следуют фрукты и овощи с их жизненно важными витаминами и минералами.
Третий этап — зерновые и картофель.
Что касается зерновых, отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам, так как они содержат много полезных веществ и минералов. Кроме того, цельнозерновые продукты дольше сохраняют насыщенность, чем продукты, подвергшиеся интенсивной промышленной переработке.
Теперь перейдем к орехам и семенам, а также к бобовым.
Фасоль, чечевица, горох, нут, а также соя содержат много ценного белка. Поэтому они являются важной частью вегетарианской диеты для удовлетворения ваших потребностей в белке.
Растительные жиры и масла необходимы для обеспечения вашего организма незаменимыми жирными кислотами. Кроме того, для переработки витаминов A, D, E и K необходим жир.
Только на шестом этапе появляются яйца и молочные продукты.
Так что вам не стоит употреблять эту группу продуктов в таком количестве, как вы могли бы ожидать. Рекомендуется употреблять около 50 г сыра или 250 г молочных продуктов в день и всего 2 яйца в неделю.
Вершину пирамиды составляют сладости, алкоголь и закуски.
Они не запрещены, но употреблять их следует только в умеренных количествах.
Итак, самая большая ошибка вегетарианской диеты — есть в основном готовые продукты или очень односторонне. Хотя речь идет об исключении мяса и рыбы из рациона, вам не обязательно их заменять.
В настоящее время на рынке существует множество вегетарианских заменителей мяса и колбас. Есть их время от времени — это прекрасно. Но будет полезнее, если вы сами приготовите свои блюда из свежих ингредиентов, соблюдая рекомендации вегетарианской пищевой пирамиды.
Вегетарианская диета во время беременности
«Могу ли я придерживаться вегетарианской диеты во время беременности или я подвергаю опасности своего ребенка из-за этого?“
Этот вопрос задают себе многие женщины, которые хотят отказаться от мяса и рыбы или которые уже придерживаются вегетарианской диеты. Вполне возможно, что беременная женщина также может есть вегетарианскую пищу. Однако для этого вам необходимо тщательно следить за своим питанием, потому что, будучи беременной, вы испытываете повышенную потребность в питательных веществах. Вы должны убедиться, что потребляете все необходимые витамины и минералы, а также достаточное количество белка. Чтобы вы действительно могли все это охватить, вам следует обратиться за помощью к врачу и / или диетологу.
В у нас на сайте вы найдете очень полезную статью на эту тему.
Мой личный опыт вегетарианской диеты
Я придерживалась вегетарианской диеты почти 15 лет, прежде чем перешла на веганскую диету. Моя мотивация всегда была этической. Отказаться от мяса или рыбы для меня было легко. Чтобы приготовить новые блюда, нужно немного привыкнуть, но потом все проходит само собой.
Для меня все виды диеты — это не следование им строго по расписанию каждый день. С моей точки зрения, еда должна доставлять удовольствие, а не превращаться в драку. Если вы съели слишком много сладкого за один раз, вы перестанете есть его в последующие дни. Пищевая пирамида очень помогает в разработке рационального плана питания, но могут быть исключения!
